MASALA DOSA adalah salah satu hidangan khas India Selatan yang terkenal dengan rasa dan tekstur yang unik. Pancake tipis dan renyah ini bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah dan budaya yang kaya. Mari kita menjelajahi lebih dalam mengenai hidangan ini.
Sejarah Masala Dosa
Masala Dosa memiliki akar yang kuat dalam tradisi kuliner India Selatan, khususnya di negara bagian Karnataka. Hidangan ini muncul sebagai variasi dari dosa tradisional, yang telah ada selama lebih dari seribu tahun.
Dosa sendiri adalah pancake yang terbuat dari adonan fermentasi beras dan lentil, yang dikenal di seluruh India sebagai sarapan sehat dan bergizi.
Asal-usul Masala Dosa sering dikaitkan dengan perubahan kuliner yang terjadi di India Selatan pada abad ke-20. Meskipun dosa sederhana sudah ada sejak lama, isian kentang berbumbu (masala) ditambahkan kemudian untuk memberikan variasi rasa dan meningkatkan kepuasan makan.
Konsep ini dipercaya muncul dari restoran-restoran yang berkembang di Bengaluru, Karnataka, yang menjadi pusat penyebaran hidangan ini.
Komposisi dan Cara Penyajian
Masala Dosa terdiri dari dua komponen utama:
- Dosa: Pancake tipis dan renyah yang dibuat dari adonan fermentasi beras dan lentil. Adonan ini difermentasi selama beberapa jam atau semalam, yang memberikan dosa tekstur ringan dan rasa asam yang khas.
- Masala: Isian kentang yang dibumbui dengan berbagai rempah, seperti biji mustard, daun kari, kunyit, dan cabai. Isian ini dimasak hingga kentang empuk dan bumbu menyerap, menciptakan rasa yang kaya dan kompleks.
Masala Dosa biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap, termasuk:
- Chutney: Saus berbahan dasar kelapa, kacang, atau tomat, yang memberikan rasa segar dan pedas.
- Sambar: Sup sayuran berbumbu yang sering kali berisi lentil dan sayuran, memberikan rasa umami yang kaya.
Proses Pembuatan Masala Dosa
- Membuat Adonan Dosa
- Cuci beras dan lentil secara terpisah, kemudian rendam selama beberapa jam.
- Giling keduanya menjadi adonan halus dan fermentasikan selama semalam.
- Menyiapkan Masala
- Tumis biji mustard dan daun kari dalam minyak.
- Tambahkan bawang merah, cabai hijau, dan rempah-rempah lainnya.
- Masukkan kentang yang telah direbus dan rempah-rempah seperti kunyit, garam, dan sedikit asam.
- Masak hingga bumbu meresap ke dalam kentang.
- Memasak Dosa
- Panaskan wajan datar dan olesi dengan sedikit minyak.
- Tuangkan adonan dosa dan ratakan hingga membentuk pancake tipis.
- Masak hingga bagian bawahnya renyah dan keemasan.
- Tambahkan isian masala di tengah dosa dan lipat seperti crepe.
Kehadiran Global dan Popularitas
Masala Dosa telah melintasi batas-batas India Selatan dan kini menjadi hidangan yang dikenal luas di seluruh India dan bahkan luar negeri. Di banyak kota besar seperti Mumbai, Delhi, dan Chennai, Masala Dosa dapat ditemukan di restoran-restoran India yang menyajikan masakan tradisional.
Popularitasnya juga menyebar ke negara-negara Barat, di mana banyak restoran India menawarkan hidangan ini sebagai bagian dari menu mereka.
Kuliner Sempurna
Masala Dosa bukan hanya hidangan yang menggugah selera tetapi juga merupakan contoh sempurna dari kekayaan kuliner India Selatan. Dengan sejarah yang mendalam, komposisi yang sederhana namun lezat, dan proses pembuatan yang memerlukan perhatian khusus, Masala Dosa tetap menjadi favorit banyak orang.
Apakah Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah atau menikmatinya di restoran, hidangan ini pasti akan memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan dan menggugah selera.
Dapatkan informasi menarik lainnya dengan bergabung di WhatsApp Channel Mulamula.id dengan klik tautan ini.