INDONESIA dikenal dengan kekayaan kuliner yang beragam, namun banyak masakan tradisional yang mulai terlupakan. Revitalisasi masakan tradisional menjadi penting untuk melestarikan warisan budaya dan memperkenalkan cita rasa asli Indonesia kepada generasi muda.
Beberapa chef dan restoran kini berupaya menghidupkan kembali resep-resep kuno yang terancam punah.
Memperkenalkan Kembali Rasa Asli Nusantara
Berdasarkan penelitian dari Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, sekitar 70% masakan tradisional Indonesia terancam punah akibat globalisasi dan perubahan gaya hidup. Untuk mengatasi hal ini, banyak chef berinovasi dengan memadukan bahan lokal dan teknik memasak modern.
Misalnya, Chef Rinrin Marinka, yang terkenal dengan masakan tradisionalnya, mengadaptasi resep seperti rendang dan nasi goreng dengan sentuhan kreatif yang membuatnya lebih menarik bagi generasi muda.
Baca juga: Rendang, Warisan Kuliner Indonesia yang Mendunia
Keberlanjutan Melalui Kuliner Lokal
Mengutip dari Food and Agriculture Organization (FAO), pelestarian masakan tradisional juga berkontribusi pada keberlanjutan. Dengan menggunakan bahan lokal yang mudah didapat, masyarakat bisa mengurangi ketergantungan pada bahan makanan impor. Hal ini tidak hanya memperkuat perekonomian lokal, tetapi juga mengurangi jejak karbon.
Baca juga: Peran Media Sosial Memperkenalkan Kuliner ke Generasi Baru
Restoran seperti Kampung Daun di Bandung dan Warung Sate Shinta di Yogyakarta menjadi contoh sukses dalam revitalisasi masakan tradisional.
Mereka menyajikan masakan dengan cara yang inovatif, menggunakan penyajian yang menarik dan memanfaatkan media sosial untuk menarik perhatian. Ini telah meningkatkan minat masyarakat terhadap kuliner tradisional.
Menarik Generasi Muda Melalui Edukasi Kuliner
Namun, tantangan tetap ada. Banyak generasi muda yang lebih memilih makanan cepat saji dan kurang memiliki ketertarikan untuk belajar memasak masakan tradisional. Oleh karena itu, penting untuk mengedukasi masyarakat tentang nilai budaya dan kesehatan dari masakan tradisional.
Beberapa inisiatif, seperti kelas memasak dan festival kuliner, telah diluncurkan untuk meningkatkan kesadaran dan keterampilan memasak.
Dengan upaya revitalisasi yang tepat, masakan tradisional Indonesia dapat bertahan dan berkembang. Melalui pelestarian resep-resep kuno, kita tidak hanya menjaga warisan budaya, tetapi juga memberikan kesempatan bagi generasi mendatang untuk menikmati kekayaan kuliner yang telah ada selama berabad-abad. ***
Dapatkan informasi menarik lainnya dengan bergabung di WhatsApp Channel Mulamula.id dengan klik tautan ini.