TANDOORI CHICKEN adalah salah satu hidangan ikonik yang berasal dari India, terkenal dengan rasa yang kaya, tekstur lembut, dan warna merah yang menggoda.
Hidangan ini telah melampaui batas geografis dan menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Mari kita telusuri sejarah, keunikan, dan persebarannya yang menjadikannya begitu populer.
Sejarah Tandoori Chicken
Tandoori Chicken berasal dari wilayah Punjab di India Utara, dan namanya diambil dari kata ‘tandoor’, yang berarti oven tanah liat tradisional.
Oven ini memegang peran penting dalam masakan India karena mampu menghasilkan panas yang sangat tinggi, ideal untuk memanggang daging hingga sempurna.
Hidangan ini pertama kali dipopulerkan oleh Kundan Lal Gujral, seorang koki di restoran Moti Mahal di Peshawar (sekarang Pakistan), sekitar tahun 1920-an.
Setelah pemisahan India-Pakistan pada tahun 1947, Gujral pindah ke Delhi dan membuka restoran dengan nama yang sama, di mana Tandoori Chicken menjadi menu andalan dan segera mendapatkan popularitas.
Keunikan Tandoori Chicken
Proses Marinasi dan Bumbu: Kunci dari kelezatan Tandoori Chicken adalah marinasi yang kaya akan bumbu. Potongan ayam direndam dalam campuran yoghurt, jus lemon, dan berbagai rempah-rempah. Di antaranya kunyit, jinten, ketumbar, garam masala, dan bubuk cabai.
Jahe dan bawang putih yang dihaluskan juga ditambahkan untuk memberikan kedalaman rasa. Marinasi ini dilakukan selama beberapa jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Baca juga: Nasi Briyani, Berasal dari India atau Arab?
Teknik Memasak dengan Tandoor: Ayam yang telah dimarinasi kemudian dipanggang dalam tandoor yang sangat panas. Suhu tinggi dari oven ini membuat bagian luar ayam menjadi renyah dan sedikit berkaramel. Sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy.
Warna merah yang khas biasanya muncul dari penggunaan bubuk cabai atau pewarna makanan alami.
Persebaran Tandoori Chicken di Dunia
India dan Pakistan: Di India dan Pakistan, Tandoori Chicken adalah hidangan yang sangat populer dan bisa ditemukan di hampir setiap restoran dan dhaba (warung makan pinggir jalan). Hidangan ini sering disajikan dengan naan, roti khas India, atau nasi biryani.
Asia Tenggara dan Timur Tengah: Popularitas Tandoori Chicken meluas ke Asia Tenggara dan Timur Tengah, di mana restoran India sering menyajikannya sebagai salah satu menu andalan. Di kawasan ini, variasi lokal dengan tambahan rempah khas setempat sering ditemukan.
Eropa dan Amerika: Tandoori Chicken juga mendapatkan tempat di hati para pecinta kuliner di Eropa dan Amerika. Restoran India di kota-kota besar seperti London, New York, dan Toronto sering kali menjadikan Tandoori Chicken sebagai menu andalan mereka.
Bahkan, hidangan ini telah diadaptasi ke dalam masakan barbekyu dan panggang ala Barat, dengan menggunakan oven modern.
Australia dan Afrika: Di Australia, Tandoori Chicken sering disajikan di berbagai festival makanan dan restoran. Sementara itu, di beberapa negara Afrika seperti Afrika Selatan dan Kenya, komunitas India yang cukup besar telah memperkenalkan hidangan ini, menjadikannya populer di kalangan penduduk setempat.
Mengapa Tandoori Chicken Begitu Disukai?
Rasa yang Kaya dan Kompleks: Tandoori Chicken menawarkan perpaduan rasa yang unik dan kompleks, dari keasaman yoghurt dan jus lemon hingga kepedasan rempah-rempah. Setiap gigitan menghadirkan sensasi yang memanjakan lidah.
Tekstur yang Sempurna: Proses marinasi yang lama dan pemanggangan dalam tandoor menghasilkan ayam dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, memberikan pengalaman makan yang memuaskan.
Visual yang Menarik: Warna merah cerah dari Tandoori Chicken tidak hanya menggugah selera tetapi juga menambah keindahan visual saat disajikan, membuatnya menjadi pusat perhatian di meja makan.
Baca juga: Masala Dosa, Kelezatan Pancake India Selatan
Tradisi dan Inovasi
Tandoori Chicken adalah bukti dari keahlian kuliner yang kaya akan tradisi dan inovasi. Dari asalnya di Punjab hingga menjadi hidangan yang mendunia, Tandoori Chicken terus memikat hati para pecinta kuliner dengan rasa autentiknya.
Jadi, jika Anda belum mencobanya, kini saatnya menikmati kelezatan Tandoori Chicken yang legendaris ini. Selamat mencicipi. ***
Dapatkan informasi menarik lainnya dengan bergabung di WhatsApp Channel Mulamula.id dengan klik tautan ini.