KULINER Jawa terkenal dengan cita rasa manis dan gurih yang kaya rempah. Salah satu teknik masaknya yang terkenal adalah bacem.
Bacem adalah cara memasak dengan merendam bahan makanan dalam bumbu manis seperti gula merah, bawang putih, ketumbar, dan air kelapa. Hasilnya? Hidangan yang tidak hanya lezat, tapi juga awet.
Berikut beberapa makanan khas yang pengolahannya dengan cara bacem:
1. Tempe Bacem
Tempe bacem adalah ikon dari kuliner bacem. Tempe direndam dalam bumbu bacem hingga bumbu meresap, lalu digoreng. Rasanya manis gurih dengan tekstur kenyal. Cocok disantap bersama nasi hangat atau sebagai camilan.
2. Tahu Bacem
Tahu bacem menawarkan sensasi rasa yang mirip dengan tempe bacem, tapi dengan tekstur yang lebih lembut. Setelah dibacem, tahu sering digoreng untuk menambah tekstur renyah di luar.
Baca juga: Gudeg, Lezatnya Sejarah dan Rasa Tradisional dari Yogyakarta
3. Ayam Bacem
Ayam bacem adalah versi yang lebih berprotein dari bacem. Ayam direndam dalam bumbu manis hingga empuk, lalu digoreng untuk menciptakan kombinasi rasa manis dan gurih yang sempurna. Rasanya sangat kaya karena bumbu meresap hingga ke dalam daging.
4. Telur Bacem
Telur bacem mungkin terdengar unik, tapi rasanya tidak kalah nikmat. Telur direbus, kemudian direndam dalam bumbu bacem, menghasilkan rasa manis gurih yang meresap hingga ke bagian putih dan kuning telur.
Baca juga: Rawon, Kelezatan Indonesia yang Memikat Selera Dunia
5. Daging Bacem
Daging sapi atau ayam bacem sering ditemukan di rumah makan tradisional Jawa. Proses bacem membuat daging menjadi empuk dan kaya rasa. Biasanya, setelah direbus, daging digoreng sebentar agar lebih menggugah selera.
Baca juga: Garang Asem: Eksplorasi Kuliner yang Mengikat Masa Lalu dan Masa Kini
Ciri Khas Bacem Jawa
Bacem menggunakan bahan alami seperti gula merah dan air kelapa, yang membuat masakan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sehat. Teknik memasak ini juga memiliki nilai sejarah sebagai cara mengawetkan makanan pada masa lalu.
Baca juga: Semur, Warisan Kuliner Nusantara yang Eksis dari Masa ke Masa
Bacem tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga menggambarkan kebudayaan kuliner Jawa yang penuh inovasi dan kearifan lokal.
Dari tempe hingga daging, teknik ini berhasil membawa rasa manis dan gurih menjadi satu kesatuan yang harmonis. ***
Dapatkan informasi menarik lainnya dengan bergabung di WhatsApp Channel Mulamula.id dengan klik tautan ini.